ČESKÉ BUCHTY

Naše praprababička je kdysi dělávala každou neděli. Naše prababička ob neděli, babička pekla štrůdl a maminka jakbysmet. Je tedy zřejmé, že tradici je třeba řádně nakopnout a obnovit v plné polní, stojí totiž za to!

Když jsem pekla buchty naposledy, vyzkoušela jsem recept od Romana Vaňka z jeho kuchařky Poklady české kuchyně. Byly tak báječné, že se s Vámi o tento recept nemohu nepodělit.

Ingredience:

500 g hladké mouky

250 ml mléka

2 vejce

špetka soli

50 g másla

1/2 kostky droždí

150 g krupicového cukru

sádlo na potření buchet

1 lžíce másla

1 lžíce rumu na potření hotových buchet

moučkový cukr na posypání

Maková:

125 g mletého máku

200 ml mléka

50 g krupicového cukru

2 lžíce másla

1/2 lžičky skořice

Mletý mák vložte do hrnce, přisypejte cukr,skořici, máslo, zalijte mlékem a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Nechte vychladnout.

Tvarohová:

125 g měkkého tvarohu

1 žloutek

1 lžíce rozinek namočených v rumu

60 g moučkového cukru

Tvaroh smíchejte se žloutkem, cukrem a rozinkami.

Povidlová:

domácí švestková povidla

1/2 lžičky skořice

1 lžíce tuzemského rumu

cukr dle chuti

Smíchejte dohromady.

Mléko si rozdělte do dvou kastrůlků a oba lehce zahřejte. V jednom z nich rozpusťte máslo, do druhého dejte trochu cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek.

Do mísy nasypejte hladkou mouku, rozmíchejte do ní špetku soli, přidejte zbytek cukru, rozklepněte vejce a přilijte ohřáté mléko s máslem a kvásek. Vše vypracujte v hladké těsto, poprašte moukou a dejte na teplé místo kynout, dokud těsto neznásobí svůj objem. Z vykynutého těsta vyválejte na pomoučeném vále asi centimetr silný plát a hrnečkem vykrajujte kolečka, která budete plnit. Doprostřed každého dílu položte asi lžičku náplně, okraje těsta přehněte přes náplň a prsty stistkněte pevně k sobě. V dlani ještě uválejte do kuličky. Spojem položte buchty dolů.

Pekáč vymažte rozpuštěným sádlem a postupně do něj skládejte buchty jednu vedle druhé, každou vždy důkladně ze všech stran ještě pomažte sádlem. Na závěr potřete zbylým sádlem i vrchní stranu. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 25 minut dozlatova. 

V rendlíku rozpusťte máslo s rumem a ještě v pekáčku upečené horké buchty pomažte. Na talíři posypejte moučkovým cukrem.