MAZANEC

Velikonoční neděle bez mazance je jako káva bez mléka. Nuda, šeď, nuda, nuda. Dopřejte si pro tento rok domácí a rozhodně se nešiďte v množství rozinek a mandlí!

Ingredience:

350 g hladké mouky

20 g droždí

80 g cukru krupice

180 ml vlažného mléka

3 žloutky

100 g rozpuštěného másla

špetka citrónové kůry

1/2 vanilkového lusku

špetka soli

100 g rozinek namočených v rumu + 1 lžíce hladké mouky

100 g celých oloupaných mandlí

1 vejce na potření

Kvásek:

Rozdrobte droždí v hrnečku, přidejte cukr, 2 lžíce vlažného mléka a lžíci mouky, promíchejte a dejte na teplé místo vzejít kvásek.

Ve větší míse mezitím smíchejte prosátou mouku, citrónovou kůru, cukr, sůl, semínka z vanilkového lusku, přidejte v másle rozmíchané žloutky a  kvásek. Postupně přilévejte mléko, než získáte vláčné těsto. Vypracujte  bochánek, poprašte moukou a nechte v míse kynout na teplém místě 2 hodiny. Po hodině kynutí přidejte do bochánku rozinky poprášené hladkou moukou, zapracujte a dejte znovu vykynout.

Vykynuté těsto znovu pořádně prohněťte, vytvarujte bochánek a přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Nechte kynout dalsích 30 minut pod igelitem. Poté ho potřete rozkvedlaným vajíčkem a posypte mandlemi, nůžkama nastřihněte do tvaru kříže a vložte do vyhřáté trouby na 220°C péct, po 10 minutách stáhněte teplotu na 160 a pečte přibližně dalších 30-40 minut, záleží na troubě. Nejlepší je test špejlí,jestliže Vám na špejli nezůstane žádné těsto, mazanec je hotový.