VÝZVA ČASOPISU GURMET - KŘEHKÝ LIMETKOVÝ KOLÁČ

Také jsem se nechala zlákat lednovou výzvou časopisu Gurmet... Už jen díky tomu, že jsem od Ježíška dostala tuto krásnou obdelníkovou formu, kterou jsem chtěla odzkoušet. 

S těstem se moc dobře pracovalo, a protože máme rádi korpus co nejtenčí, tak mi zbylo i na malou tartaletku. Co mi ovšem na tartaletku nezbylo, byla sněhová peřina, kterou jsem doslova "ždímala" z mísy. Špatně jsem to odhadla, no :). Držela jsem se receptu, nicméně jak v náplni, tak i sněhu jsem ubrala cukr a i tak mi přišel dost sladký. Možná je to i tím, jak jsme nyní přeslazeni po Vánocích.

Recept najdete v aktuálním vydaní Gurmetu a později i zde na blogu.

Ingredience:

100 g hladké mouky

12g+24g moučkového cukru

60 g změklého másla

2 lžíce mletých mandlí

semínka z 1/2 vanilkového lusku

1 žloutek

Vyšlehejte máslo, 24g cukru a semínkami z lusku, po částech přidejte suché ingredience a nakonec žloutek. Hotové těsto dejte do lednice na půl hodiny.

Těsto vyválejte a vložte do formy(pořiďte si s vyndavacím dnem, je super), zakryjte pečícím papírem a zasypte fazolemi. Pečte v předehřáté troubě na 160°C 16 minut, poté vyndejte papír s fazolemi a dopečte dalších 12 minut. Nechte vychladit na mřížce.

Krém:

1 plátek želatiny namočené ve studené vodě

2 vejce

80g cukr krystal

140 g másla

100 ml šťávy z limetek (přibližně 3 kusy)

V malém kastrůlku smíchejte vejce s cukrem a do směsi postupně přilévejte limetkovou šťávu. Za stálého míchání vařte na středním stupni, dokud směs nezhoustne. Odstavte a ještě párkrát promíchněte.

Z želatiny vymačkejte vodu a vmíchejte do citrónového krému. Nakonec zašlehejte máslo do hladka. Krém nalijte na korpus.

Sněhová pusinka:

100 g bílků

150 g cukr krystal

Bílky s cukrem míchejte ve vodní lázni, dokud se cukr nerozpustí, a směs nezíská smetanovou konzistenci. Horkou směs vyšlehejte na tuhý sníh. Pomocí lžíce zakryjte limetkový krém a lehce oflambujte a nebo dejte ožehnout do trouby pod gril.