DORT RED VELVET

Tak jsem se zas chtěla pustit do výzvy Gurmet časopisu.Jenže… když jsem si přečetla recept a jen do těsta, kde bylo na 500g mouky potřeba 500g cukru a do náplně dalších 200g jsem se rozhodla, že ho sice upeču, ale podle mnou několikrát vyzkoušeného receptu od 

Chez Lucie a do Gurmetu jsem ho neposlala.

Ingredience na korpus:

250g hladké mouky

1/2 lžičky soli

2 lžíce kvalitního kakaa

120g změklého másla

140g cukru krupice

 2 velká vejce

240ml podmáslí

1 lžička vinného octa

1 lžička jedlé sody

1 lžička červeného gelového barviva (nejlépe Wilton)

Smíchejte mouku, sůl a kakao. Vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a postupně po jednom zapracujte vejce. Do máslové směsi přidejte po částech suchou směs. Do husté směsi vmíchejte podmáslí s rozpuštěným barvivem. Nakonec vmíchejte ve sklence rozmíchaný ocet se sodou(pozor, bude to šumět, tak ať se neleknete).

V předehřáté troubě pečte podle velikosti formy. Já používám 3 formy o průměru 15 cm a pečou se přibližně 30 minut na 170°C, při větší velikosti je čas delší. Nejlepší je samozřejmě špejle. Po upečení nechte vychladnout a seřízněte vypouklou část. Nevyhazujte, můžete rozdrobit a použít na dozdobení dortu.

Náplň:

350 g sýra philladelpie

250 g mascarpone

1 lžička vanilkového extraktu

2 lžíce moučkového cukru

1 smetana na šlehání 40%

Vyšlehejte smetanu. Rozmíchejte si sýr a mascarpone s cukrem a extraktem. Postupně zapracujte vyšlehanou smetanu. Jen stěrkou lehce, ale důkladně promíchejte.

Brusinky:

150g čerstvých brusinek

100 ml vody a 2 lžíce cukru 

 krystal cukr na obalení

Svařte vodu s 2 lžícemi vody, přidejte brusinky a dále již nevařte.Nechte minutku, dvě louhovat a poté slijte a nechte hodinu schnout na mřížce. Poté je obalte v cukru a nechte opět na mřížce zaschnout.