ZELENÉ KARI

Zelené kari je vůbec nejpopulárnější kari v Thajsku. Můžete si ho připravit s kuřecím masem, krevetami, tofu..... A nezapomeňte, že zelenému curry se neříká jen tak zelené, takže žádná červená paprika!

Ps: ta červená chilli na fotce se nepočítá :)

Ingredience na pastu:

6 zelených thajských chilli papriček

2 stonky citrónové trávy

5 thajských šalotek

7 stroužků česneku

3 cm kořene galangal

1 velká hrst koriandru

1 velká hrst thajské bazalky

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžička mletého bílého pepře

1 lžička kořene koriandru

1 lžička hnědého cukru

6 lžic rybí omáčky

1 lžíce krevetové pasty

Pokrájejte chilli papričky, šalotku, oloupaný česnek, galangal, kořen koriandru, odloupněte vrchní vrstvu citrónové trávy, nožem ji napřed pomlaťte a nakrájejte na tenké plátky. Zelený koriandr a thajskou bazalku posekejte na jemno. A můžete se do toho pustit! Přidávejte postupně do hmoždíře suroviny a minimálně 10 minut tlučte, až získáte krásnou hebkou pastu. Nakonec přimíchejte rybí omáčku, cukr a krevetovou pastu. Z množství uděláte přibližně 4 lžíce pasty, přičemž na curry pro 4 lidi potřebujete 2 lžíce. Zbytek uchovejte v lednici. Vydrží přibližně týden.

Ingredience na curry:

2 kuřecí prsa (nakrájená na kousky)

10 malých zelených lilků 

hrst mladých zelených fazolek

1 lžíce rostlinného oleje

thajská bazalka

rybí omáčka

palmový (nebo hnědý) cukr

2 kafírové listy

1 plechovka kokosového mléka

Na rozehřátý olej vhoďte pokrájené lilky a chvíli restujte. Lilky vyndejte a do pánve dejte orestovat dvě lžíce pasty. Přidejte kuřecí maso a kafírové listy a restujte dohromady. Zalijte 1/2 plechovky kokosového mléka a přidejte mladé fazolky a orestované lilky. Nechte asi 5 minut, povařit a ochuťte rybí omáčkou a palmovým cukrem. Zalijte zbývajícím kokosový mlékem a opět chvilku povařte. Nakonec vhoďte do téměř hotového pokrmu lístky thajské bazalky.