PENANG CURRY

A zase ta Asie! Ne Lucie. Asie!! 

Tentokrát Vám naservíruji naše oblíbené Penang (někde se setkáte i s názvem Panang) curry, které nese svůj název po jednom nádherném letovisku v Malajsii. Při výrobě Penang pasty zapomeňte na food processor a sáhněte po klasickém hmoždíři. Jen v něm se totiž chutě a vůně pasty plně rozvinou a vy si navíc dáte pořádnej work out !

                       

                                  
Ingredience na  Penang pastu:

6 celých sušených chilli papriček

2 cm kořene galangalu (nasekaného najemno)

1 stonek citronové trávy 

1 kořen koriandru (nakrájený najemno)

2 stroužky česneku

1 malá šalotka

1 lžička krevetové pasty

1 lžička semen koriandru

1 lžička římského kmínu

1 lžička soli

3 lžíce nesolených arašídů

Na pánvi opražte na sucho semena koriandru, římský kmín a oloupané nesolené arašídy, poté krevetovou pastu zabalenou v alobalu, nechte vychladnout,  dejte do hmoždíře a tlučte, tlučte a tlučte. Pořádně tlučte! Postupně přidávejte ostatní suroviny až zpracujete (nyní přichází na řadu to "fitko") krásnou hladkou pastu. Hotová pasta vydrží v lednici i několik dní.

Ingredience na Penang curry:

2 lžíce Penang curry pasty

400 g nevařených krevet

1 plechovka kokosového krému (krém je hustější než mléko a na penang ho potřebujeme)

palmový (nebo hnědý) cukr

rybí omáčka

3 kafírové listy

1-2 čerstvé thai bird eye’s chillies

thajská bazalka

2 lžíce oleje

Do  rozpáleného woku dejte olej, přidejte curry pastu, najemno nakrájené kafírové listy a rychle míchejte, až se vám koření rozvoní po kuchyni. Přidejte půl plechovky kokosového krému a nechejte na mírném plameni provařit. Následují krevety, palmový cukr, rybí omáčka, nakrájené chilli papričky a listy thajské bazalky. Chvilku povařte a podávejte s jasmínovou rýží.