RAJSKÁ OMÁČKA S KARLOVARSKÝM KNEDLÍKEM

Jsem asi světlá vyjímka, komu chutnala rajská omáčka ve školní jídelně. Ta maminčina mi totiž nechutnala a až po letech jsem zjistila proč. Přidávala do ní mléko!  A já si vždycky říkala, proč ta její není tak krásně červená jako v té jídelně... Promiň mami! Ta moje je prostě mnohem lepší!

Rajská omáčka:

kousek másla

1 cibule

1 bobkový list

4 kuličky nového koření

4 hřebíčky

4 kuličky černého pepře

2 snítky tymiánu

250 ml rajčatového pyré (valfrutta)

250 ml hovězího vývaru

sůl, cukr

perník na strouhání

Na másle zpěňte cibuli, přidejte koření a chvilku restujte, přilijte pyré a vývar, osolte, přidejte cukr a alespoň hodinu nechte lehce probublávat na mírném plameni.

Omáčku propasírujte přes cedník, zahustěte strouhaným perníkem a nechte chvilku povařit. Podle chuti dosolte či oslaďte.

Karlovarský hrnkový knedlík

35 g změklého másla

sůl

3 vejce

250 ml mléka

275 g hrubé mouky

2 housky

20 g másla

Na pánvi rozpusťte 20 g másla a opečte nakrájené housky. V míse utřete 35 g másla se solí, přidejte  žloutky, promíchejte a přilijte mléko. Postupně zamíchávejte mouku a nakonec přidejte opečenou housku. Vyšlehejte tuhý sníh a lehce vmíchejte do směsi. 

Hrnky si vyložte potravinářskou folií a naplňte směsí do 2/3 třetin. Dejte do horké vody a na středním plameni vařte přibližně půl hodiny. Zkuste test špejlí. Hotové knedlíky krájejte nití.