PAD THAI

Nepatří k mým TOP favoritům thajské kuchyně, protože téměř vůbec nepálí :). Ale jednou za čas na ně dostanu hroznou chuť a musím si zajet koupit všechny správné suroviny, protože včera bylo pozdě! Znáte to, že jo?

Tamarindová pasta

Ingredience:

1 balení tamarindu 450 g

1 hrnek vody

Vyloupejte tamarind a i s peckami vařte v hrnci s vodou na mírném plameni do zhoustnutí. Směs propasírujte přes cedník, naplňte skleničky( "u" já měla na jednu větší), otočte víčkem dolu a po vychladnutí uchovejte v lednici.

Ingredience na tamarindovou omáčku:

1/4 hrnku hnědého cukru 

1/4 hrnku rybí omáčky

2 lžíce tamarindové pasty

1/4 hrnku Sriracha omáčky zde 

Povařte na mírném plameni do zhoustnutí. Uchovejte v lednici.

Ingredience na pad thai:

rostliný olej

1 vejce

1 hrnek krevet

4 jarní cibulky (pouze zelená část)

1 balení tofu

2 díly širších rýžových nudlí

1 hrnek vody

2 lžíce tamarindové omáčky

1 lžíce hnědého cukru

2 lžíce restovaných nesolených buráků

limetka

bílý pepř

rozdrcené sušené chilli papričky

Nudle zalijte vodou. Rozpalte ve woku 1 lžíci oleje a orestujte vejce, vyndejte. Přidejte další lžíci oleje, orestujte krevety, opět dejte stranou. Vhoďte do woku tofu a opražte, přidejte cibulku, scezené nudle, 2 lžíce vody, 2 lžíce tamaridové pasty a pořád míchejte než nudle změknou. Přidejte krevety, vajíčko a promíchejte. Podle chuti doslaďte či zakápněte rybí omáčkou. Podávejte s drcenými buráky, limetkou, bílým pepřem a chilli.