QUESADILLAS

 Chcete se naučit přípravu pochoutky, kterou si většina z nás dopřává jen v mexických restauracích? Domácí varianta zabere sice více času při přípravě, ale o to delikátnější zážitek Vás na konci bude čekat.

VÝZVA ČASOPISU GURMET - KŘEHKÝ LIMETKOVÝ KOLÁČ



Také jsem se nechala zlákat lednovou výzvou časopisu Gurmet... Už jen díky tomu, že jsem od Ježíška dostala tuto krásnou obdelníkovou formu, kterou jsem chtěla odzkoušet. 

HVĚZDIČKY S BÍLÝM VÍNEM


 Poslední adventní víkend je tady. Domácnosti už voní po svařeném vínu a většina hospodyněk už má napečeno a hlídá malé i velké jedlíky, aby nesládovali vánoční pamlsky ještě před Štědrým dnem. Pokud Vám troška vínka a energie zbyla, vyzkoušejte ještě společně se mnou speciální cukroví z vína.

SNĚHOVÉ PUSINKY


Malá líbezná cukrátka v podobě pusinek najdou uplatnění na Vašem stole i u jiných příležitostí během roku, přesto jsou pro mnohé neodmyslitelnou součástí vánočního cukroví. Jejich příprava je víc než jednoduchá a suroviny oproti jiným druhům vyjdou jen na pár korun.

LINECKÉ CUKROVÍ


Druhý adventní víkend bije na poplach zejména těm, kteří ještě nestihli napéct ani jeden druh cukroví. Pojďme se tedy podívat na druhý tradiční recept, který nesmí chybět na vánočním stole.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY



Vždycky jsem milovala klasiku, která se předává z generace na generaci. Obzvlášť, co se vánoc týče. Je na čase podělit se s Vámi o tradiční recepty na cukroví, podle kterých pekla už naše praprababička. A vězte, že pekla moc dobře. Jako první si Vám dovoluji představit Vanilkové rohlíčky. Ty budou nejlepší, když si s nimi dáte tu práci a vytvarujete je co nejmenší. Pokud nemáte  trpělivost, pusťte si k jejich přípravě nějakou pořádnou romantiku a uvidíte, že Vám to uteče. Navíc, výsledek za tu piplačku přeci stojí!

PEČENÁ DÝNĚ S CHILLI DŽEMEM A BAZALKOU




Instagram, facebook i obálky kuchařek v poslední době tak hokkaidově zoranžověly, že jsem dlouho přemýšlela, jestli Vás obtěžovat ještě jedním dýňovým receptem. Ale jo, tenhle je vážně poslední. Jak jinak než naprosto jednoduchý a s přídavkem mého oblíbeného chilli.

CUKRÁŘSKÁ VÝZVA ČASOPISU GURMET POKOŘENA ANEB DALA JSEM TO!



Zadáním oné výzvy byl dort Black Forest, který mnozí znáte také jako Schwarzwald. Způsob, jak jsem se s ním poprala, najdete spolu s receptem v novém čísle časopisu Gurmet, který ode dneška najdete na stáncích.


DÝŇOVÝ KRÉM




Oranžovými recepty se to všude jen hemží, dýně prostě zažívá podobný boom jako makronky před dvěma lety. Kdo ji nevaří, jako by ani nebyl, takže ani já nesmím být pozadu, jak jistě chápete. Variací na dýňový krém je bezpočet, ale víte jak to je - méně je více. Můžete ho zjemnit kopečekem ušlehané smetany, ovšem toužíte-li po asijské verzi, přidejte trochu kokosového mléka a posypte lístky koriandru.

DÝŇOVÉ BÁBOVIČKY


  Instagram je velmi zajímavá společenská síť. Nejenže máte možnost kochat se nad fotkami jídel ostatních IG účtů, ale někdy se Vám i poštěstí a dostane recept. Jako já na tento výborný a rychlý dýňový koláč od @m.i.r.k.a.p.h.o.t.o . Je to jeden z mých budoucích oblíbených, už jen proto, že příprava je raz dva.

SOBA NUDLE

Když jsem naposledy brouzdala internetem a hledala inspiraci, zastavila jsem se na stránkách Nigelly a našla jsem tento salát z pohankových nudlí, které už seženete téměř v každém supermarketu a pokud ne, Sapa to jistí. Od té doby si tento recept opečovávám a je mým oblíbeným - skvělá chuť a jak jinak než rychlovka!

CRUMBLE


 Když crumble vidíte mezi několika jinými zákusky, přehlédnete ho s myšlenkou: chudý příbuzný. Jenže jak to tak v životě i v kuchyni bývá, ty nejlepší věci nejsou ty, které jsou na první pohled vyzývavé. Nejlepší jsou ty skromnější, ve kterých se ukrývá tajemství, pokora i hrstka obyčejnosti, kterou oceníte ve chvíli, kdy nedovolíte okázalým kouskům, aby oslepily Váš mozek. No dobře, to je trochu přehnaný, jen jsme Vám prostě chtěli říct, ať si tuhle ultra rychlovku určitě neváháte upéct, protože je naprosto báječná!

PAVLOVA


Pokud jste hodně dlouho nedostali pořádnou pusu, tyhle mini Pavlovy by Vám to měly vynahradit. Nekecáme.

TIRAMISU


Provařený dezert z Prostřena, řeknete si… ale když ho prostě uděláte pořádně a vykašlete se na pomazánkové máslo a jiné náhražky, všichni na Prostřeno zapomenou, jen Vám se slastí v očích oznámí: Bože, to tiramisu je tak neskutečně dobrý! A tak to má být. 

PEKINGSKÁ KACHNA



Při naší první návštěvě Thajska jsme samozřejmě nemohli vynechat návštěvu čínských restaurací a konzumaci jak vyhlášené speciality, kterou je žraločí polévka, tak pekingské kachny, kterou sice některé čínské restaurace u nás nabízeli, ale co si budeme povídat, k originálu to mělo daleko. Po objednání oné pekingské kachny se nás číšník zeptal, jak si ji přejeme připravit. Ha! Náš pohled farangů (thajské lokální pojmenování turistů) mluvil za vše - jak? No jak, Peking! Netušili jsme, která bije. Číšník rychle pochopil a za chvíli začal celý rituál: placičky, nakrájená okurka, jarní cibulka, omáčka a konečně i hřeb večera - křupavá vypečená kůžička z kachny! Tahle skvělá delikatesa totiž není o kachním mase, ale právě o oné kůžičce. Maso jsme dostali taky, ale nejspíš jen proto, že jsme to byli my… Každopádně, protože je skvělá i ta “fejková”, řekněme česko-pekingská kachna, naučím Vás dnes tuto variantu. Je skvělá, když se sejde celá rodina, nebo když pořádáte gurmánskou party a je mnohem efektnější než cokoli jiného. 

CUKETOVÝ PERNÍK


K létu patří ovocné koláče.  S rebarborou, jahodami, meruňkami nebo rybízem a samozřejmě borůvkový kynutý. Jenže když už je pečete několikrát, tak prostě dostanete chuť jen na něco obyčejného, jednoduchého, nekomplikovaného, prostě na perník.

KUŘE TANDOORI



Tandoori je speciální pec, ve které se pod vysokou teplotou peče kuře. Tu, jak předpokládám, nikdo z nás nemá, ale to nic nebrání tomu připravit si indický národní pokrm - tandoori kuře!


THAI STIR FRIED CHICKEN WITH BASIL LEAVES


Možná tohle skvělé jídlo patří mezi nejoblíbenější proto, že je tak proklatě pálivé. Možná je to tou téměř magickou vůní thajské bazalky, která Vás jen při troše fantazie vrátí do víru rozpáleného asijského tržiště, i když zrovna sedíte na gauči v Praze. Možná jsem díky němu tak poetická. Ale to jen proto, že tohle jídlo s názvem Gai Pad Krapow je prostě bomba!

THAJSKÝ SALÁT ZE ZELENÉ PAPÁJI SOM TAM


Naše další velmi oblíbené thajské jídlo, které je nejen jednoduché na přípravu, ale dokonce na něj i seženete suroviny. Nekoupíte je sice vedle v Žabce, ale Sapa to jistí.

LÍVANCE



Svou rodinu miluji nade vše! Ale nikdy jsem nebyla schopna vstát tak brzy, abych je udělala dětem k snídani. Lívance na snídani měly jen na dovolených. V hotelech.  Proto se u nás dělají jako dezert po obědě.

DROBENKOVÝ KOLÁČ


Je skvělý, rychlý a hlavně toto těsto můžete použít téměř s jakýmkoliv ovocem. A nebo při jeho přípravě konečně zužitkujete ovoce, které si syslíte v mrazáku tak dlouho, až se Vám tam nic jiného nevejde. Asi na horší časy, jako já. 

THAI MORNING GLORY



Další z řady v naší rodině velmi oblíbených jídel, ke kterému se váže úsměvná historka.
Naše první návštěva Thajska proběhla někdy v roce 1997, byli jsme tam celá rodina a dcery byly tehdy opravdu malé, mladší ještě ani nechodila do školky. Všechno pro nás bylo nové, chodili jsme po ulicích s otevřenými pusami jak puci! Nicméně i tehdy už jsme byli závislí na výborném jídle, takže i s těma malýma  cácorkama jsme se nebáli ochutnávat streetfood a jíst v restauracích, kde jedli rodilí Thajci a kde byste na turistu nenarazili. Do jedné takové jsme zavítali hned druhý den pobytu. Jídelní listek měli jen v thajštině, takže jsme objednali to, co jsme viděli na okolních stolech. Jedním z jídel byla i  restovaná morning glory aneb vodní špenát, který nevypadá jinak než dlouhá tráva, s česnekem a sojovými boby. Donesli všechno jídlo, které jsme si objednali, ale tráva pořád nikde! Když jsme upozornili číšníka, že trávu ještě nemáme, úplně se lekl, odběhl do kuchyně a z kuchyně jsme ho viděli utíkat přes silnici, kde se nám ztratil ve tmě. Najednou se objevil, mával s trávou v ruce a s úsměvem pokřikoval: “five minute, five minute!” Thajci prostě z čehokoliv, co roste, dokáží udělat báječný pokrm!

ČESKÉ BUCHTY



Naše praprababička je kdysi dělávala každou neděli. Naše prababička ob neděli, babička pekla štrůdl a maminka jakbysmet. Je tedy zřejmé, že tradici je třeba řádně nakopnout a obnovit v plné polní, stojí totiž za to!


CARPACCIO Z PEČENÉ ŘEPY



Saláty v jakékoli podobě máme moc rádi. Zkoušeli jste už jednoduché carpaccio z červené řepy s rukolou? Ne nadarmo se říká, že v jednoduchosti je krása a proto se pojďme vrhnout na italskou vlajku, tedy na červenou řepu, zelenou rukolu a bílý sýr.

CEASAR SALÁT


Gaius Julius Caesar byl jedním z nejmocnějších mužů antické historie. Dál na Wikipedii píšou (a všichni to samozřejmě víme), že sehrál klíčovou roli v procesu zániku římské republiky a její transformace v monarchii. Jenže my nejsme v hodině dějepisu, takže Řím nakrájíme a podle diktátora pojmenujeme salát. Aneb “Veni, vidi, vici” baby!

MUFFINS S BANÁNY A PEKANOVÝMI OŘECHY


Co místo sobotní bábovky upéct nedělní muffiny? Nemusíte nic šlehat, vše jen zamícháte dohromady. Ti Amíci si to umí tak krásně zjednodušit - žádný našlehaný sníh, žádné našlehané žloutky s cukrem - a chuť i konzistence dokonalá! 

VANILKOVÝ CHEESECAKE


"Mamí, uděláš cheesecake?" Ptá se mě má dvacetilá dcera a pokračuje: "tam není mouka, viď?" Odpovídám: "Ne, není, jen sušenky, máslo a šlehačka a cukr."  Následuje smutný obličej a dlouhé: "Ahaaa, hmmm, tak to ho teda nedělej!" Není to lehké, když je jedna z Vašich dcer posedlá zdravým životním stylem a denně Vás zahrnuje novými výrazy jako work out nebo quinoa. Ale když už nasadí brouka do hlavy v podobě cheesecaku a k tomu na Vás v lednici pořád číhá to množství Philadelphie, které jste koupili v Německu a ještě v akci, co se dá dělat. Jeden malý, vlastně minicheescake, ještě přeci nikoho nezabil!

HAMBURGER SE ZKARAMELIZOVANOU CIBULÍ


Zahřeš si, zahřeš si, někdy si musíš zahřešit! Ano, přesně toto našeptával Homerovi Simpsonovi jeho druhý hlas, když uviděl Assassinky. Boty, které si koupil jeho soused Flanders a po kterých Homer tak touží! Přesto, že jsou tak drahé, nevydrží a koupí si je. Chudák Homer, hned druhý den mu je rozkouše jeho pes Spasitel! My Spasitele pro jistotu zavřeme do jiné místnosti a také si zahřešíme, protože hřešit je prostě skvělý, báječný, dokonalý. Víte proč? Protože buď žijete, nebo přežíváte. Tečka. 

MOMOFUKU PORK BUNS



Celá naše rodina ujíždí na Pekingské kachně, takže kdykoli se vyskytne příležitost vychutnat si jí, nikdy těmto tenkým placičkám plněným křupavou kůrčičkou, okurkami a cibulkou, to vše přelité omáčkou, neodoláme. Vůbec nechápu všechny ty Číňany, kteří si tuhle pochoutku vychutnávají hůlkami od A do Z - všechny ingredience hůlkami přesunou na placku, hůlkami také zabalí a hůlkami vloží do úst. Je mi jasné, že to tak dělají celý život a uměli to možná ještě dřív než si poprvé sedli na nočník, ale nezlobte se na mě - není lepší si na svojí placku nahamounit co nejvíc a vychutnat si to pěkně po česku? Tak to dělám já a nikdo mě nepřesvědčí, abych to měnila! :)

PEČENÉ PAPRIKY S FETOU


Před lety patřilo mezi naše oblíbené restaurace i Kogo na Havelském náměstí. Jednou, když jsme tam opět zavítali, skoro celá restaurace měla na prázdných stolech cedulky Rezervace. Když už jsme byli na odchodu, zpozoroval nás majitel a usadil nás ke stolu se slovy: “Budeme mít velkou návštěvu!” Zachovali jsme poker face a nezeptali se, o koho se jedná, protože s manželem máme rádi překvapení. Objednali jsme si mimo jiné i námi velmi oblíbené pečené papriky se sýrem feta, které Vám nyní také představím. Určitě i Vy máte rádi překvapení, takže jste jistě zvědaví, kdo to tehdy s námi obědval vedle u stolu! Přišel v klidu jak kdyby se právě vrátil z meditačního kurzu u Dalajlámy, v džínách, tričku a kšiltovce, zapálil si doutník a my jen koukali jak puk. Ano. Byl to sám Bruce Willis, který v Praze zrovna natáčel film Hartova Válka!

KACHNA S ČERVENÝM ZELÍM A HOUSKOVÝM KNEDLÍKEM


Taky je Vám kachna schopná proflámovat celou noc? Ta moje pokaždý! Napřed si dopřeje masáž, následuje solárko a nakonec si užije i medovou depilaci! Tak jdem na ní… na toho nočního ptáka! :)

HURÁ NA HRAD! MACARONS S ČERNÝM SEZAMEM A S MATCHA TEA






















Je milé mít na Instagramu nějakou tu základnu takzvaných followers. Ať si kdo chce co chce říká, každý nový like pro Vaší fotku potěší a pozvedne náladu. Potěší i lajky od těch, které jste nikdy neviděli ani neslyšeli, vždyť to znáte. A jedním takovým lajkem, na zelené curry, to začalo. Nevinně. A pokračovalo to pozváním ke společnému vaření rovnou od šéfkuchaře Shahafa Shabtaye ze Sasazu Prague. V Sexu ve městě by holky reagovaly: ááááááá! Já, za Kitchen And The City jsem reagovala: uuuuuuááááááá! No nesmějte se mi. Pro mě, která si to šudlám doma v kuchyňce na koleni, mám jít vařit do Sasazu?! Se šéfkuchařem?! Tak tedy: OK, Shahafe, už si brousím nože!

Kromě broušení nožů jsem si, jako slušně vychovaná dáma, primárně brousila mozek, protože: přeci nepřijdu s prázdnou, že jo… Prvotní nápad bylo zelené kari a penang kari, prostě dvě pasty, a hlavně, na to zelené jsem ho přeci utáhla! :) 

Následoval tedy výjezd do Sapy, kde jsem nakoupila suroviny na pasty a co myslíte? No jasně, že se mi nepovedla ani jedna! To je normální, když Vám o nic nejde, vaříte jako bůh a jakmile Vám má přijít návštěva, tak připálíte i vodu! 
Takže změna! Tu mi vnuknul sám Shahaf, když na Insta postnul fotku s macarons ve stejném stylu, jakou mám já jako profilovku a označil mě u ní! Jen já mám na sobě postavené tři macarons a on tam měl hned čtyři! Sice jsem ho podezřívala, že je k sobě přilepil vteřiňákem nebo mu ten poslední horní někdo přidržoval :), ale já už konečně věděla, co připravím: macarons v asijském stylu! A v barvách Sasazu! Černé a bílé. 

MACARONS SE SLANÝM KARAMELEM




Světu vládnou macarons! Jsou všude, kam se podíváte. Tenhle malý kousek mandlové hmoty kdysi dobyl svět a právě teď dobývá i naší republiku. Kde jsou naše sněhové pusinky, naše našlehané bezé? A ano, i já jsem podlehla. Mlela jsem mandle jak šílená, šlehala sníh, barvila, plnila krémy… a ano, i v čase Vánočním. Vím, lepší dobu jsem si opravdu nemohla vybrat! Znovu jsem si je zopakovala právě teď, na Valentýna. Pro Vás zamilované, kdybyste chtěli obdarovat svou lásku něčím, co je s láskou upečeno. Nebo pro Vás, kteří jste zamilovaní, ale marně. Třeba do Robbieho Williamse. A ano, i pro Vás, štastně i nešťastně single. A koneckonců i pro Vás, kteří Valentýna z duše nenávidíte. Macarons jsou totiž dokonalé vždy, všude a neznám nikoho, kdo by je neměl rád. Recept jsem použila od Chez Lucie, neboť její macarons jsou prostě TOP! 

NAŠLEHANÝ TVAROH S OVOCEM A PUSINKAMI


Když nevíte coby, najdete to v OBI! :)  A nebo taky ne. Někdy Vám musí stačit lednička. Třeba tehdy, když Vás honí mlsná - na něco jiného, rychlého a hlavně  sladkého!

TAGLIATELLE S HOVĚZÍ SVÍČKOVOU


Italská kuchyně je jednou z nejvděčnějších. Stačí tak málo a skvělý oběd je na světě. K tomu sklenka dobrého vína, nějaký kvalitní italský film… jenom pozor, ať se Vám to nevymkne z rukou a Vy doma nemáte Itálii! No dobře, dost bylo vtípků, jdeme na recept!

PENANG CURRY





















A zase ta Asie! Ne Lucie. Asie!! 
Tentokrát Vám naservíruji naše oblíbené Penang (někde se setkáte i s názvem Panang) curry, které nese svůj název po jednom nádherném letovisku v Malajsii. Při výrobě Penang pasty zapomeňte na food processor a sáhněte po klasickém hmoždíři. Jen v něm se totiž chutě a vůně pasty plně rozvinou a vy si navíc dáte pořádnej work out !

                       

THAJSKÝ SALÁT S POMELEM (YAM SOM OH)


Celá naše rodina miluje Thajsko. Před několika lety jsme tam strávili rok života a sice nám to na dalších pár let stačilo (ano, Praho, tebe milujeme ještě víc!), každopádně pár receptů a především cenných rad, jak thajské jídlo připravovat, jsme si přivezli - a rádi se o ně s Vámi podělíme!

TELECÍ KOTLETY S BYLINKAMI




Preferuji jídla s delikátní chutí, které jsou jednoduché na přípravu. Čas, který u vaření ušetříte, mnohem lépe využijete tím, že si ten kulinářský skvost dokonale, pomalu a s láskou, kterou si zaslouží, vychutnáte.

TVAROHOVÁ BÁBOVKA



Víte, co jsem vždycky milovala na těch starých, černobílých filmech? Ty situace, ukázky rodinné pohody, kdy hospodyně po nedělním obědě přináší na stůl tu překrásnou, pocukrovanou nádheru. No jo, jenže my hospodyni nemáme, takže bábovka je v sobotu! Krásná, pocukrovaná a hlavně naše! 

KŘEHKÝ JABLEČNÝ KOLÁČ



Rychlovka, která u nás nikdy dlouho nevydrží. Celá naše rodina tenhle koláč miluje, díky, můj drahý Apetite za recept!

Francouzský slaný koláč (Quiche) se zkaramelizovanou červenou šalotkou



Existuje mnoho druhů skvělých slaných koláčů, mezi něž ovšem neřadíme klasické české štrůdly se spoustou eidamu, slaniny, párků, kečupu a au, dalších pochoutkách ála Mimibazar - kdy už to někdo zakáže? Dávala bych za to doživotní zákaz vcházení do kuchyně! Řeč je o báječných francouzských specialitách s názvem quiche , které můžete plnit dle libosti a proto se vám jen tak neomrzí. 


SALÁT S MANGEM A MANDLEMI


Když žijete v Asii tak dlouho jako my, občas se vám zasteskne po evropské kuchyni. My si oblíbili sít’ restaurací Sizzler, kde kromě pořádného steaku a výborných grilovaných žebírek mají i salátový bar s nepřeberným množstvím studených i teplých předkrmů, polévek, salátů, ovoce a dezertů. Tady jsem také narazila na tento salát s mangem, který se u nás stal salátem No.1.

STICKY RICE S MANGEM


Lámu si hlavu nad tím, jak  přeložit do češtiny sticky, protože slovo lepkavá se mi teda vůbec nelíbí! Pro mě to bude stále sticky rice, které doma s oblibou říkáme "stykina" :). Je to druh rýže, který se vaří v páře a po uvaření to není ta rýže, kterou známe, ale je to vlastně slepený chuchvalec bílé hmoty, který vám Thajci na pláži ugrilují s krevetami a nebo z něho udělají tento výborný dezert.

Mořský vlk se šalotkovo-citrónovým máslem a hráškovým pyré




Také si všímáte toho trendu? Každý jí zdravě, nakupuje převážně na farmářských trzích, sportuje a především má načteno vše od profesorky Strunecké, zapálené profesorky a vědkyně, která zbrojí proti všem aspartamům, glutamátům, hliníku, sóje a já nevím čemu všemu ještě. Já, odchovaná na svíčkové, knedlíkách a segedínu absolutně nechápu, jak to, že jsem ještě tady?! Ale jsem a je to možná proto, že to zas tak moc neřeším. Ale také moc nehřeším. Když svíčkovou, tak jednou, dvakrát v roce. Nicméně po celý rok se snažím, aby moje rodina jedla lehká jídla, mezi něž patří právě třeba dnešní pochoutka - mořský vlk. Receptem jsem se inspirovala na skvělém blogu The Pioneer Woman


SEMIFREDDO S MALINAMI

Mám pro vás jeden báječný tip. Konečně jsem přišla na to, kde seženu tu nejlepší zmrzlinu. A že mi to trvalo zatraceně dlouho! Musela jsem se projíst všemi nanuky, Hájky, Haagen Dazs, Ben & Jerry's, Marks & Spencery a tak dále, abych pochopila, že to nejlepší dostanu opět - jak jinak - doma. Slavné, famózní a především velmi jednoduché semifreddo (aneb "polozmrzlý" dezert) se mi dlouho vyhýbalo, až doteď. Bohužel (dělám ho nějak často) i bohudík (aspoň už nemusím ochutnávat tolik druhů těch tučných a sladkých lákadel). 

HOVĚZÍ STEAK S CUKETOVÝM JULIENNE


Steak je nejoblíbenější dezert mého manžela. Vždycky se úplně rozzáří, když zjistí, že ho pro něj opět připravuji. Jeho výraz bych přirovnala k mému, když si kupuju boty. Steak je vděčný ať už se zeleným pepřem, s bylinkovým máslem nebo prostě jen jako kus výborného krvavého masa s černou solí. Já mu ho dnes udělám i s cuketovým julienne a omáčkou z balsamikového octa s červeným vínem.