VÁNOČKA

Co by byly Vánoce bez poctivé domácí vánočky. I já jsem asi před deseti lety dospěla do fáze, kdy mi kupovaná vánočka prostě přestala chutnat. Předtím jsem nechápala ty, kteří ji pekli! Naštěstí jsem narazila na tento recept, takže nemusím každý rok experimentovat a hledat jiný. Také nepeču jen jednu, to dá rozum, podaruji celé blízké okolí krásnou, výbornou vánočkou a ti z ní mají větší radost než z kupovaného dárku!

Ingredience:

275g hladké mouky

170g polohrubé mouky

 1/2 kostky droždí

80g cukru krystal

špetka soli

1 lžička vanilkové pasty (nebo lusk)

180 ml vlažného mléka

3 žloutky pokojové teploty

100g rozpuštěného másla

špetka citr. kůry

rozinky v rumu

mandle

1 vejce na potření

špejle

Založte si kvásek. Droždí, lžičku cukru,  hladké mouky a dvě lžíce vlažného mléka promíchejte na řídkou kaši, zakryjte a nechte vzejít na teplém místě, než se obsah zdvojnásobí. 

Smíchejte veškeré suché suroviny a dobře promíchejte. Přidejte vzešlý kvásek, žloutky prošlehané s mlékem a vlijte do suché směsi. V robotu začněte zpracovávat těsto a až se vše spojí, vlévejte po částech rozpuštěné máslo(vždy nechte máslo, ať se spojí s těstem, pak vlijte další část)a nechte robota, ať pracuje za Vás.  Čím déle necháte robota pracovat, tím lépe - může to klidně být i půlhodiny. Spojené a nelepivé těsto přikryjte fresh folií a dejte kynout (nejlépe v zavřené troubě). Po hodině kynutí těsto vyndejte a přidejte rozinky pokojové teploty (zahřeju si je lehce vždy v tom kastrůlku po másle) a zapracujte do těsta. Dejte opět kynout.

Vykynuté těsto vyklopte na pracovní desku a rozdělte na devět dílů. První čtyři prameny spojte a dejte si je vodorovně. Vždy překřižte vnější prameny přes vnitřní. Nezamotají se Vám ruce :). Přeneste na plech s pečícím papírem, rukou na smotaném těstě udělejte důlek, potřete vejcem a smotejte další, již jednoduché prameny a hotovou vánočku přichyťte špejlemi a dejte pod igelit vykynout ještě alespoň hodinu.

Předehřejte troubu na 210°C. Vykynutou vánočku potřete rozkvedlaným vejcem, posypte mandlemi a vložte do trouby. Pečte prvních 10 minut na 210°C a poté stáhněte teplotu na 160°C a pečte dále asi 50 minut. Zkuste test špejlí. Můžete přikrýt alobalem, aby se nespálila.